
Skanioji mustalevria iš prisirpusių vynuogių.
– Spėk, kas čia? – gudriai prisimerkus paklausė teta Nikė, apie kurios kavinę po vynuogių kekėmis rytinėje Kretoje pasakojau čia: https://bit.ly/2yFXLcN
– Vynuogių misa, – išpyškinau nemirkteldamas 🍇
– Hm, vadinasi, jau ragavai, kad žinai, – atsiduso Nikė. – Bet paragauk manosios. Anądien man jaunimas atvežė visą kibirą prisirpusių vynuogių. Nesuvalgysiu gi visų viena, todėl sugalvojau, kad reikėtų pagaminti ‘mustalevrią’ (gr. μουσταλευριά).
– Vynuogių sultys su miltais, ar ne? Kaip gaminat? Nes ir pas mus šiemet vynuogių netrūks.
– Viskas paprasta: iš vynuogių išspaudžiu sultis, į jas įdedu miltų ir pastatau ant ugnies – verdu tol, kol sutirštėja. Prieskonių, migdolų, sezamų pridedu. Tada palaukiu, kol atvėsta, įdedu į šaldytuvą, pjaustau ir valgau. Man vaikystę primena, – skaniai sučepsi Nikė.
– Labai skanu! O kaip ‘mustalevrią’ išlaikydavot, kai šaldytuvų kaime dar nebuvo? – klausiu prisimindamas tetulės pasakojimą, kad elektra į kaimą atvesta tik 1970-aisiais.
– Supjaustydavom panašiais trikampiais, suverdavom ant virvelės ir saulėje džiovindavom. Sudžiūvusius trikampėlius čiulpdavom kaip saldainius 🍭
– O kodėl dabar nedžiovinat?
– Dabar musių pilna, – pamoja ranka Nikė nuvydama keletą, nutūpusių ant jos skanėsto.
– Anksčiau musių buvo mažiau?
– Aišku, kad mažiau. Prie kiekvienos trobos kaime buvo po tvartą, musės gyveno prie gyvulių – ten jos karaliaudavo. Žmogus su savo trupiniais jai buvo neįdomus. Dabar kaime – nė vieno tvarto, vos kelios vištos, tai ir musių negalim atsiginti.
– Bet prie jūros musių mažiau. Gal visi dėl to prie jūros persikraustė, palikę kaimus kalnuose? – klausiu juokaudamas.
– Dėl lengvesnio gyvenimo visi persikraustė. Bet vis tiek į kaimus grįžta. Dūšioj jaučia, kad čia kur kas geriau nei apačioj, – nurėžia Nikė.
Ech, skanioji mustalevria – šiais laikais nedažnai jos paragausi, tik jeigu kažkas namuose pagamins ir pavaišins. Bet mes žinome kur, tad į tokias vietas užsukame per MANO KRETA asmenines ekskursijas. Norite prisijungti? Lauksime Jūsų užklausos >>
Tinklaraštyje ir kelionių žurnale rasite daugiau straipsnių bei nuorodų apie gastronominius atradimus Kretoje ir Graikijoje, spauskite čia >>
Jeigu turite klausimų ir norite mūsų pasiteirauti dėl tradicinių Kretos ir Graikijos valgių, susisiekite tiesiogiai – siųskite žinutę el. paštu manokreta@gmail.com