Braškių medis – „kumara“ ir braškių medžio žiedų medus – „kumaromelo“.
– Atvažiuok, mes jau „kumarą“ renkam! Šiemet jos daug, vėl medaus turėsiu! – džiūgaudamas parašė bičiulis Adonis nuo Psiloričio kalnų papėdės, kviesdamas užsukti skinti braškių medžio uogų, kurias kretiečiai vadina „kumara“ (gr. κούμαρα).
– Būtinai atvažiuosiu, kai medų suksi, – pažadėjau Adoniui ir patraukiau link sausį nusižiūrėto netoliese augančio braškių medžio. Tąsyk fotografavau jo žiedus – tokius panašius į lietuviškas pakalnutes. O dabar, kaip ir tikėjausi, šakos buvo aplipusios apvaliomis trešnės dydžio uogomis.
Braškių medžiai tiesiog pakelėse
Braškių medis ne veltui taip pavadintas – jo vedami vaisiai išties yra braškių skonio ir kvapo. Kretoje jais galima pasimėgauti nuo lapkričio pabaigos iki kovo – prisirpsta priklausomai nuo augimo sąlygų. Ypač daug visžalių braškių medžių yra vakarinėje salos dalyje, Kissamos ir Selino regionuose. Jie laukiniai, niekieno neprižiūrimi, auga pakelėse – gali pakeliui sustoti ir braškiauti.
Graikai sultingus trešnės dydžio braškių medžio vaisius vadina ‘imera kumara’ (gr. ήμερα κούμαρα) arba tiesiog ‘kumara’. Šeimininkės juos naudoja įvairiausiems kepiniams ir uogienėms gardinti, taip pat likerių gamyboje. Kretoje buvo tradicija grynai iš šių vaisių raugo varyti braškių samanę – vadinamąją ‘kumaroraki’ (gr. κουμαρόρακη), bet receptas praktiškai užmirštas ir turi labai pasisekti, kad sutiktumei kretietį, kuris pavaišins tave ‘kumaroraki’.
Specifinis braškių medžio žiedų medus
‘Kumaromelo’ (gr. κουμαρόμελο) – braškių medžio žiedų medus – irgi didžiulė retenybė, Kretoje retas bitininkas tokiu gali pasigirti. Anksčiau juo apsirūpindavo žiniuoniai, kurie tokį medų naudojo medicininiais tikslais, nes paprastai valgyti jis ganėtinai kartokas. Liaudies medicinoje ‘kumaromelo’ ir įvairūs kiti braškių medžio vaisių preparatai buvo naudojami kaip antiseptikai, valant ir stiprinant organizmą, taip pat gydant reumatą. Pastebėta, kad ‘kumaromelo’ sėkmingai mažina cholesterolio kiekį, padeda mažinti galvos ir pilvo skausmus.
Valgant ‘kumaras’ reikia būti atsargiu, nes pernokę vaisiai ir karčiai neskanūs, ir gali sukelti virškinimo problemų. Todėl negalima jų ilgai laikyti nuskintų, geriausia – nuskynus nuo medžio iškart dėti į burną. Bet medus man skanesnis. Adonis – vienintelis mano pažįstamas bitininkas, pas kurį jau sustoju per MANO KRETOS ekskursijas ragauti mažai kam žinomo ‘kumaromelo’ ir dar kartą paklausyti savotiško Adonio pamokslo, kad tai – vaistas nuo visų ligų!
Lauksiu šviežio Adonio ‘kumaromelo’ karts nuo karto nuo laukinio braškių medžio nusiskindamas vieną kitą uogą. Ne veltui senovės Romos gamtininkas Plinijus Vyresnysis aprašė šią uogą kaip „unum edo“, išvertus iš lotynų kalbos – „valgau tik vieną“. Nes didesnis „kumarų“ kiekis laisvina vidurius, o suvalgius mažiau prinokusių uogų galima rimtai apsinuodyti. Beje, iš ‘unum edo’ kilo ir lotyniškas Viduržemio jūros regione paplitusio braškių medžio pavadinimas „arbutus unedo“.
Tad kiek norėtumėt braškių medžio uogų: vienos ar daugiau? 🙂
Tinklaraštyje ir kelionių žurnale rasite daugiau straipsnių bei nuorodų apie gastronominius atradimus Kretoje ir Graikijoje, spauskite čia >>
Jeigu turite klausimų ir norite mūsų pasiteirauti dėl tradicinių Kretos ir Graikijos valgių, susisiekite tiesiogiai – siųskite žinutę el. paštu manokreta@gmail.com
